Persikokaka med kardemumma – gluten och mjölkfri

Jag har bakat en kaka ikväll. En “sockerkaka” med persikor och kardemumma i till kaffet imorgon på midsommar.

3 ägg
2 dl socker ( jag tog lika delar muscovado och vanligt vitt)
2 tsk bakpulver
2 dl potatismjöl
3 persikor
15-20 mandlar delade på längden
kardemuma – efter behag
fibrex – till formen
Mjölkfritt margarin – till form och topp

Dela persikorna i skivor och lägg i en skål. Dela mandeln på längden och blanda med persikorna. Krydda persikorna med lite socker och kardemumma. Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulvret med potatismjölet och sikta över äggsmeten. Rör om. Häll över i en smord och bröad (fibrexad) form. Jag la även i ett bakpapper i botten. Lägg i frukten. Sen klickade jag “smör”klickar på toppen. Sätt in formen i en 175 graders varm ugn i ca 35 minuter. Känn med en sticka så att kakan är genombakt.

/Mia